Nors keletą mėnesių stengėmės išnaudoti kiekvieną progą maistą gaminti lauke, lietingu oru gera sugrįžti ir į jaukią virtuvę, kur galime nustebinti artimuosius ypatingu rytietišku patiekalu. Nors troškinamas ilgiau, šis receptas nereikalauja nuolatinės puodo priežiūros. Be to, dažniausiai užkandžiui kramsnojami riešutai čia maloniai atsiskleis savitu skoniu.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad riešutų galime skanauti nors ir kasdien, tačiau jie gana kaloringi, tad 30 gramų normos geriau neviršyti. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria rinktis „Rimi“ privačia etikete pažymėtus graikinius riešutus – jie šiuo metu pigesni, tad sutaupysite.
Trys itin vertingos riešutų rūšys
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nors dažniausiai perkame savo mėgstamiausius, mūsų racione turėtų atsidurti ir rečiau skanaujamų riešutų rūšių – tuomet gausime įvairesnių maistinių medžiagų. O norintiems rinktis pačius naudingiausius, ji išskiria tris riešutų rūšis.
„Itin vertingi yra migdolai, braziliški ir lazdyno riešutai. Širdies bei kraujagyslių ligomis sergantiems asmenims rekomenduojama valgyti daugiau migdolų riešutų, o sergantiems vėžinėmis ligomis – braziliškų. Dar viena nuo seno mūsų kraštuose aptinkama rūšis – lazdyno riešutai. Jie turi daugiausia sveikatai palankių riebalų bei didžiausią kiekį baltymų (100 gramų lazdyno riešutų yra net 15 gramų baltymų). Taip pat lazdyno riešutai turi folio rūgšties (vitamino B9), reikalingos raudonųjų kraujo ląstelių susidarymui kaulų čiulpuose bei geležies panaudojimui organizme“, – riešutų privalumus vardina gydytoja dietologė.
Ji priduria, kad riešutai itin vertinami dėl sveikatai naudingų baltymų, fitochemikalų, mineralinių medžiagų, skaidulų. „Pastarosios itin reikalingos sklandžiai žarnyno veiklai užtikrinti, taip pat palaiko gerųjų bakterijų sudėtį. Vos 100 gramų riešutų galima rasti net 5–10 proc. paros skaidulų normos, be to, riešutuose gausu mikroelementų“, – primena E. Gavelienė.
Puikia riešutų savybe gydytoja dietologė įvardijo ir jų suteikiamą sotumo jausmą: „Keletas lėtai sukramtytų riešutų priešpiečiams leis ramiai sulaukti pietų, arba puikiai tiks tiems, kurie anksti pavakarieniavo, bet užtruko su vakariniais darbais ir jaučia alkį prieš miegą. Šis sotumą reguliuojantis efektas susijęs su keletu maistinių medžiagų, o tarp jų ir baltymais, kurių itin daug turi žemės riešutai.“
RECEPTAS
„Fesenjan“ troškinys
Granatų melasai (tirštam natūraliam sirupui) reikės:
2 puodelių natūralių granatų sulčių;
¼ puodelio cukraus;
1 citrinos sulčių.
Vištienos troškiniui reikės:
4 vištienos krūtinėlių
1 ¼ puodelio smulkintų graikinių riešutų
1 puodelio smulkintų svogūnų
1 puodelio vištienos sultinio;
½ puodelio granatų melasos;
½ šaukštelio cinamono;
½ šaukštelio juodųjų pipirų;
½ šaukštelio ciberžolės.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia (galite tai padaryti ir iš vakaro) pasiruoškite granatų melasą: puode užvirinkite granatų sultis su cukrumi ir citrinų sultimis. Sumažinkite kaitrą ir virkite valandą, kol mišinys taps tirštas.
- Susmulkinkite vištieną, supilkite granatų melasą ir vištienos sultinį, sudėkite visus troškinio ingredientus į puodą ir, uždengę jį, žemoje kaitroje troškinkite iki 6 valandų.
Skanaus!
