Daugelis žinome, kad mėgautis žuvų patiekalais bent porą kartų per savaitę – būtina, tačiau ne visada pavyksta tai padaryti dėl laiko ar žinių stokos. Tiesa, vos keli triukai gali padėti pasigaminti burnoje tirpstantį upėtakį sviestiniame padaže net ir virtuvės naujokams.
Kaip tinkamai paruošti žuvį
Daugumoje gėlavandenių ir jūrinių žuvų gausu aukštos kokybės baltymų, būtinų optimaliam mūsų organizmo funkcionavimui. Pavyzdžiui, standartinėje vaivorykštinio upėtakio porcijoje nuo 100 iki 150 g yra 18–22 g baltymų. Tai sudaro maždaug ketvirtadalį reikalingo baltymų kiekio per parą. Be to, upėtakiai, kaip ir dauguma žuvų, yra Omega-3 rūgščių, įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis.
O išsikepti upėtakį namuose visiškai nesudėtinga, nes druska, pipirais ir žolelėmis pagardintą upėtakio filė pakanka vos keletą minučių apkepti gerai įkaitintoje keptuvėje. „Žuvį kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies įpylę šlakelį aliejaus. Įsitikinti, ar upėtakis tinkamai iškepęs, paprasta: jei mėsa nepermatoma, o užkabinus šakute, lengvai nusiplėšia, vadinasi, metas gardžią žuvį patiekti“, – sako „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė.
Pasak ekspertės, pirkėjai vis dažniau renkasi žuvį kaip pagrindinį baltymų šaltinį: „Šventa tiesa: kuo žuvis šviežesnė, tuo ji sveikatai naudingesnė. O mūsų parduotuvėse siūlomi žuvies produktai atitinka aukščiausius šviežumo bei kokybės standartus. Tai užtikrina specialios laikymo sąlygos ir nuolatinė kokybės kontrolė, tad pirkėjai gali būti ramūs, jog ant stalo garuos maistinga vakarienė.“
Kaip išsirinkti kokybišką ir gardų upėtakį
Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į žuvies išvaizdą. „Žuvis turėtų būti vientisa ir žvilganti, o jos filė – ryškios, tvirtos tekstūros, spalva – kuo natūralesnė, nepakitusi. Šviežios žuvies ir produktus namuose reikėtų laikyti vėsiau. Geriausios temperatūros sąlygos – nuo 0 iki 2 laipsnių. Žuvies filė, priklausomai nuo gamintojo nurodytų laikymų sąlygų, gali būti laikoma ir kiek aukštesnėje temperatūroje. Tokiu būdu pavyks išlaikyti produktus šviežius ir užtikrinti nepriekaištingą jų kokybę“, – pataria E. Krasauskienė.
Prie žuvies patiekalų labiausiai dera tokie pagardai kaip ryžiai, bulvės, garuose virtos daržovės ar šviežios salotos.
Kviečiame išbandyti burnoje tirpstančio vaivorykštinio upėtakio receptą.
RECEPTAS
Vaivorykštinis upėtakis sviestiniame padaže
Patiekalui reikės:
600 g vaivorykštinio upėtakio filė;
50 g sviesto;
3 šaukštai citrinos sulčių;
Smulkiai tarkuota citrinos žievelė;
Kelios citrinos skiltelės;
2 grūstos česnako skiltelės;
1 saujelė šviežių krapų;
Druskos;
Pipirų.
Kaip gaminti:
- Vaivorykštinio upėtakio filė palaikykite kambario temperatūroje ir supjaustykite į keturias dalis.
- Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su citrinos sultimis, citrinos žievele, česnaku, druska ir pipirais.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, ant jo išdėliokite upėtakio filė. Užpilkite sviestiniu padažu, apibarstykite citrinos žievelėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, pasirinkite ventiliatoriaus funkciją. Kepkite upėtakį 12-15 min. Pabaigoje galite kiek padidinti kaitrą, kad žuvis dailiai apskrustų.
- Iškepusią žuvį apibarstykite krapais ar kitais pasirinktais prieskoniais. Prieš patiekiant ant žuvies kepsnelių užpilkite padažo iš kepimo indo. Patiekite su ryžiais, bulvėmis ar daržovių garnyru.
Skanaus!
